ما وظيفة المواد المالئة في مكمّلك الغذائي فعلًا؟

اقلب عبوة أي مكمل غذائي، وستجد أن الجزء المثير للاهتمام هو القائمة الثانية عادةً. فبعد المكونات الفعالة يأتي سطر قصير من مواد لا يروّج لها أحد: غلاف كبسولة، وسليلوز، وستيارات، وسيليكا. أما على الإنترنت فقد استقر الرأي على أن هذه المواد ليست سوى حشو رخيص في أحسن الأحوال، وأنها ضارّة في صمت في أسوأ الأحوال. وهي ليست هذا ولا ذاك. معظمها موجود لأن المسحوق لا بد أن يصمد أمام الوزن والصبّ والكبس والتخزين، ثم عليه أن يتفكك من جديد في معدتك خلال ربع ساعة تقريبًا. يشرح هذا المقال وظيفة كل مادة، وما تقوله الأدلة فعلًا عن المكوّنَين الأكثر عرضةً للاتهام، وكيف تقرأ تلك القائمة الثانية في أقل من دقيقة.

الإجابة المختصرة

المواد المالئة ليست شيئًا واحدًا. فعلى أي ملصق أوروبي، تؤدي المواد المذكورة بعد المكونات الفعالة إحدى خمس وظائف: إضافة حجم يسمح بالتعامل أصلًا مع جرعة صغيرة، والحفاظ على انسياب المسحوق كي تحصل كل كبسولة على الكمية نفسها، ومنع المسحوق من الالتحام بالآلة، وجعل الجرعة النهائية تتفكك من جديد في الماء، وتشكيل الغلاف الذي يحفظها متماسكة حتى تلك اللحظة. وجميعها تقريبًا مضافات غذائية خاضعة للتنظيم ولها تقييمات سلامة منشورة. أما سؤال الجودة الحقيقي فليس ما إذا كانت موجودة، بل ما إذا كانت الشركة المصنّعة قد استخدمت الكمية الصحيحة، لأن المادة نفسها التي تجعل صنع القرص ممكنًا قد تؤخر لحظة ذوبانه إذا زادت عن حدها.

ما هي قائمة المكونات الثانية قانونيًا

لا توجد فئة قانونية اسمها "مادة مالئة". فبموجب اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011، يجب أن يحمل الغذاء، والمكمل الغذائي غذاء، قائمة بجميع مكوناته "بترتيب تنازلي حسب الوزن، كما هو مسجّل وقت استخدامها في تصنيع الغذاء" [1]. وهذه القاعدة وحدها تخبرك أكثر مما يخبرك به أي سطر تسويقي: فما يقع في آخر القائمة هو الأصغر كميةً. أما المكونات التي تكون مواد نانوية مصنّعة فيجب أن تُذكر متبوعةً بكلمة "نانو" بين قوسين [1]، ولهذا فإن الجدل حول الجسيمات النانوية الذي ربما قرأت عنه هو، على الملصق الأوروبي، سؤال مرئي لا سؤال مخفي.

وتُسمّى المضافات بطريقة محددة. فالملحق السابع، الجزء ج من اللائحة نفسها يوجب ذكرها باسم فئتها الوظيفية متبوعًا باسمها المحدد أو رقم E الخاص بها، ويسرد تلك الفئات نصًا: حمض، ومنظّم حموضة، ومانع تكتل، ومانع رغوة، ومضاد أكسدة، ومادة مالئة، وملوّن، ومستحلب، ومادة مثبّتة للقوام، ومادة حافظة للرطوبة، ومادة منفّشة، ومثبّت، ومحلٍّ، ومكثّف، وغيرها [1]. ولاحظ الغائب: لا توجد فئة اسمها مادة مزلقة، ولهذا يظهر مزلق الأقراص عادةً إما باسمه الخاص وإما بوصفه مانع تكتل.

أما إن كان يحق للمضاف أن يوجد أصلًا فأمر يُحسم قبل ذلك. فاللائحة (المجموعة الأوروبية) رقم 1333/2008 لا تجيز سوى المضافات المصرّح بها لفئة الغذاء المعنية [2]، ولا يمكن التصريح بمضاف إلا إذا كان، بحسب الأدلة المتاحة، لا يثير قلقًا على السلامة عند مستوى الاستخدام المقترح، وإذا كانت "توجد حاجة تقنية معقولة لا يمكن تحقيقها بوسائل أخرى قابلة للتطبيق اقتصاديًا وتقنيًا"، وإذا كان استخدامه لا يضلّل المستهلك [2]. والحاجة التقنية هي بيت القصيد. فبموجب تلك اللائحة، لا يُسمح لمضاف بأن يوجد في كبسولتك لمجرد أن يجعل إنتاج رقم مستدير أنيق من الغرامات أرخص.

وثمة طبقة أخرى تعلو ذلك بالنسبة للمكملات تحديدًا. فالتوجيه 2002/46/EC يوجب أن يُباع المنتج تحت اسم "مكمل غذائي"، وأن يحمل الحصة اليومية الموصى بها، وتحذيرًا من تجاوز تلك الجرعة المذكورة، وإفادةً بأن المكملات ليست بديلًا عن نظام غذائي متنوع، وتنبيهًا إلى حفظها بعيدًا عن متناول صغار الأطفال، ويحظر أي بيان ينسب إلى المنتج خاصية الوقاية من مرض بشري أو معالجته أو شفائه [15]. ولهذا يبدو ملصق المكمل الجيد الصنع مكرّرًا: فمعظمه إلزامي.

الوظائف الخمس

1. الحجم

بعض جرعات المكونات الفعالة ضئيلة للغاية. فالكمية اليومية من البيوتين تُقاس بالميكروغرام، ولا يمكنك ملء كبسولة، ولا ضبط جرعتها بدقة، بذرّة واحدة. والمادة المالئة تمنح الآلة شيئًا تعمل عليه. والسليلوز هو الخيار المعتاد. وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييم عائلة السليلوز بأكملها عام 2018 وخلصت إلى أن السليلوز لا يُمتص ويُطرح كما هو، وأن تصنيف المدخول اليومي المقبول "غير محدد"، وهو أكثر التصنيفات تساهلًا في النظام كله، ما زال مناسبًا [3].

2. الانسياب

المسحوق ليس سائلًا. فهو يتجسّر ويتكتل ويلتصق، والمسحوق الذي لا ينساب بانتظام ينتج كبسولات غير متساوية الملء. وثاني أكسيد السيليكون هو الحل القياسي. ووظيفته تعتمد على الحجم الفيزيائي: إذ تعمل الجسيمات فواصلَ بين جسيمات الغذاء لمنع التكتل، والتجمعات المحددة للاستخدام الغذائي أكبر عادةً من 100 نانومتر، وذلك تحديدًا لأن هذا الحجم لازم لأداء المهمة [4].

3. التزليق

تُشكَّل الأقراص تحت ضغط هائل داخل قالب فولاذي، وتُملأ الكبسولات بآلات تتحرك بسرعة. ومن دون مزلق يلتحم المسحوق بالعدة. وستيارات المغنيسيوم وستيارات الكالسيوم هما جواب الصناعة، وعادةً بنسبة تقل كثيرًا عن واحد في المئة من الكتلة.

4. التفكك من جديد

الجرعة التي تنجو من التصنيع عليها أن تتفكك في المعدة رغم ذلك. وتلك وظيفة المادة المفككة، التي تنتفخ أو تسحب الماء إلى داخل الكتلة المضغوطة. وبالتصوير بأشعة التيراهرتز، تبيّن أن المادة المفككة والمادة المزلقة تشدّان في اتجاهين متعاكسين، وأن كلتيهما تسرّع مراحل من عملية التفكك نفسها وتؤخّر مراحل أخرى منها [5]. فالتركيبة موازنة، لا قائمة تحقق.

5. الغلاف

الكبسولة مكوّن أيضًا، وهي عادةً إما جيلاتين وإما هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز، الذي يظهر على الملصقات باسم HPMC أو هيبروميلوز. وحصته من الوزن ليست تافهة. فعلى ملصق المغنيسيوم الخاص بنا يأتي الغلاف النباتي في المرتبة الخامسة في قائمة المكونات، وهو ما يعني بموجب قاعدة الترتيب التنازلي أنه يفوق في الوزن ثلاثةً من مركبات المغنيسيوم السبعة التي بداخله.

ستيارات المغنيسيوم: الاتهام والأدلة

ستيارات المغنيسيوم هي أكثر السواغات تعرضًا للهجوم على الإنترنت، ويكاد كل هجوم منها يرجع إلى بحث واحد. ففي عام 1990 نشر تيبي وبوتكه في مجلة Immunology أن حمض الستياريك يثبّط انتقائيًا الاستجابات المناعية المعتمدة على الخلايا التائية. وقد أُجريت قياساتهما بتحضين خلايا بائية وتائية من الفأر، منشّطة بالميتوجين، مع حمض الستياريك في مزرعة خلوية، حيث تراكم الحمض الدهني المشبع في أغشية الخلايا التائية وأدى إلى انهيار سلامة الغشاء خلال ثماني ساعات تقريبًا، بصورة تعتمد على الزمن والجرعة [6].

تأمل ما كانت عليه تلك الدراسة. إنها تجربة مخبرية على خلايا مناعية معزولة غُمرت مباشرةً في حمض دهني، لا دراسة عن شخص يبتلع بضعة ملليغرامات من ملح مغنيسيوم. ومقالنا عن كيف تكتشف دراسة ضعيفة خلف ادعاء عن مكمل غذائي موجود من أجل هذه الحيلة بالذات: أخذ نتيجة من مزرعة خلايا واقتباسها كأنها تصف إنسانًا يتناول كبسولة.

فماذا يحدث حين تُقيَّم المادة نفسها بوصفها شيئًا يُؤكل؟ أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تقييم أملاح المغنيسيوم للأحماض الدهنية، E 470b، إلى جانب أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. وأشارت اللجنة إلى أن من المتوقع أن تتفكك هذه الأملاح في القناة الهضمية إلى كربوكسيلات أحماض دهنية وكاتيوناتها، ولم تجد ما يدعو إلى القلق بشأن قدرة ستيارات المغنيسيوم على إحداث الطفرات، وحسبت أن أجزاء الأحماض الدهنية تسهم بما لا يزيد على 5 في المئة تقريبًا من إجمالي المدخول الغذائي من الدهون المشبعة، وخلصت إلى أنه لا حاجة إلى مدخول يومي مقبول رقمي وأن هذه المضافات لا تثير قلقًا على السلامة عند الاستخدامات ومستويات الاستخدام المبلّغ عنها [7].

أما الإشكال الحقيقي في ستيارات المغنيسيوم فميكانيكي لا سمّي. فهي كارهة للماء، ولذلك قد تؤخر المبالغة فيها لحظة ابتلال الجرعة وذوبانها. وحين خُلطت خلطةُ كبسولات صناعية خلطًا مفرطًا عن عمد، أنتجت العمليات التي تُحدث إجهاد القص خلطات أقل نفاذية وأخّرت ذوبان الكبسولة بما لا يقل عن 35 في المئة عند النقاط الزمنية المختبرة [8]. ووجدت دراسة منفصلة أن حتى التركيب الدهني للمزلق مهم: فستيارات المغنيسيوم ذات المحتوى الأقل من الستيارات أنتجت أقراصًا بأزمنة تفكك أطول وتحرر أبطأ للمادة الدوائية [9].

وهكذا فإن الرواية الصادقة هي عكس قصة التخويف تمامًا. ستيارات المغنيسيوم لا تهاجم جهازك المناعي. إنها قرار تصنيعي تحدد كميتُه ومدةُ خلطه ما إذا كانت كبسولتك ستنفتح في وقتها، وهذا سؤال عن المصنع لا عن الجزيء.

السيليكا والسليلوز ومسألة النانو

السيليكا اللابلورية الاصطناعية، E 551، هي ثاني أكثر المضافات الغذائية إنتاجًا وقد دُرست دراسة مكثفة. وقد خلصت مراجعة تفصيلية لبيانات السمية والمدخول إلى أن منتجات السيليكا المستوفية لمواصفة E 551 لا تسبب آثارًا ضارة في دراسات الجرعات الفموية المتكررة، حتى عند جرعات تتجاوز التوصيات الإرشادية الحالية، من دون دليل على سمية كبدية بعد التناول الفموي ومن دون أي مؤشر على آثار سمية مناعية أو عصبية في الجسم الحي [4]. وتضع المراجعة نفسها تحفظًا مهمًا ينطبق على أي مكوّن: فمنتج ثاني أكسيد السيليكون الذي لا يستوفي المواصفة المقررة، أو الذي يُهندس ليمنح وظيفة جديدة، يحتاج إلى تقييم خاص به [4].

وهنا يقع الجدل حول النانو في موضعه. فحين أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تقييم E 551 عام 2018 رأت أن البيانات المتاحة عن السمية الفموية غير كافية لتقييم موثوق للمخاطر، وهو ما دفع إلى مزيد من العمل. وقد عرّضت إحدى تلك الدراسات نموذجًا متقدمًا لمزرعة مشتركة من خلايا الأمعاء البشرية لستة أنواع من السيليكا الغذائية بجرعات وثيقة الصلة بالتعرض الغذائي، ولم تكتشف أي آثار على بقاء الخلايا أو سلامة الحاجز أو وظيفة الزغيبات أو إطلاق السيتوكينات الالتهابية بعد تعرض حاد، مع استجابات بيولوجية طفيفة فقط في قراءات قليلة [10]. وعدم اليقين ليس هو الضرر، وليس هو السلامة أيضًا. إنه سؤال مفتوح، ولهذا فإن قاعدة وسم النانو في المادة 18 تهمّك كقارئ [1].

المادة التي سُحبت فعلًا

إن أردت دليلًا على أن النظام الأوروبي قادر على إزالة شيء من الرفوف، فانظر إلى ثاني أكسيد التيتانيوم، المبيّض E 171. ففي عام 2021 قيّمته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية من جديد وخلصت إلى أن جسيمات ثاني أكسيد التيتانيوم قادرة على إحداث كسور في خيوط الحمض النووي وتلف صبغي لكن ليس طفرات جينية، وأنه لا يمكن استبعاد القلق بشأن السمية الجينية، وأنه لا يمكن افتراض عتبة ولا تحديد حجم جسيمي فاصل، وبالتالي أنه "لم يعد من الممكن اعتبار E 171 آمنًا عند استخدامه كمضاف غذائي" [11]. وقد شُطب بعد ذلك من قائمة المضافات المصرّح بها في الأغذية داخل الاتحاد الأوروبي.

ويتبع ذلك درسان. الأول أن عبارة "إنه مصرّح به" وصف للحظة زمنية، لا حكم دائم. والثاني أن المواد التي يتجادل الناس حولها على الإنترنت نادرًا ما تكون هي التي ينتهي الأمر بالجهات التنظيمية إلى التحرك بشأنها.

جيلاتين أم HPMC: هل يغيّر الغلاف شيئًا؟

بالنسبة لمعظم الناس، أقل مما يوحي به تسويق الطرفين. فكلا الغلافين مصمم لينفتح في المعدة خلال دقائق. وباستخدام أجهزة موحّدة لمحاكاة حالة الامتلاء، تطابق التفكك الأولي للكبسولات الجيلاتينية الصلبة مع زمن تفكك أولي متوسط داخل المعدة سبق تقديره بنحو 11 دقيقة، بينما جاء التفكك الكامل لقرص مرجعي فوري التحرر قريبًا من الـ 14 دقيقة المقدّرة سابقًا [12]. هذا هو المقياس الزمني الذي تتعامل معه.

وموضع الاختلاف بينهما هو استجابة كل منهما لمحيطه. فقد قارنت دراسة سريرية على 12 متطوعًا سليمًا بين كبسولات الجيلاتين وكبسولات HPMC التي تُتناول مع ماء دافئ وماء بارد وشاي أسود دافئ. مخبريًا، أثرت الحرارة تأثيرًا قويًا في كبسولات الجيلاتين، التي انفتحت سريعًا في الأوساط الدافئة وببطء في الباردة، وفي الجسم الحي تأخر زمن انفتاح كبسولات الجيلاتين في الشاي الأسود الدافئ تأخرًا طفيفًا مقارنةً بالماء الدافئ. أما كبسولات HPMC فلم تُظهر فروقًا ذات دلالة في زمن الانفتاح داخل الجسم الحي. وقد أطلق المؤلفون على الورقة عنوان "Much ado about little"، ولم يتأثر إفراغ المعدة نفسه بالسائل [13]. والفارق العملي الآخر هو الرطوبة: فأغلفة HPMC تمتص ماءً أقل من الجيلاتين أو البولولان وتحمي المحتويات الاسترطابية حمايةً أفعل [14]، وهو السبب نفسه الذي يجعل نصائح التخزين في مقالنا عن ما إذا كان التخزين يفسد مكملاتك تعود دائمًا إلى الرطوبة لا إلى الحرارة.

كيف تقرأ القائمة الثانية في 60 ثانية

• اقرأ الترتيب. الوزن يتناقص. فكل ما يلي المكونات الفعالة موجود بكميات أصغر منها، وآخر اسم في السطر هو الأصغر على الإطلاق [1].
• سمِّ الوظيفة. مادة مالئة، مانع تكتل، غلاف كبسولة، محلٍّ. وإن لم تستطع تحديد أي وظيفة من الوظائف الخمس يؤديها مكوّن ما، فهذا سؤال وجيه توجهه إلى الشركة المصنّعة.
• ابحث عن فئة وظيفية مع رقم E. هذه الصيغة هي ما يطلبه القانون، ووجودها علامة على أن الملصق كُتب كما ينبغي، لا علامة على منتج رخيص [1].
• ابحث عن كلمة نانو بين قوسين. غيابها عن ملصق أوروبي يعني أن الشركة المصنّعة تعلن أنه لا يوجد مكوّن على هيئة مادة نانوية مصنّعة [1].
• احسب ما يحتاجه الشكل الصيدلاني. يمكن للمسحوق أن يكون مكوّنًا واحدًا. أما القرص الفوار فلا يمكنه ذلك: فالفوران كيمياء، والأحماض والكحول السكري وعوامل الانسياب هي الآلية نفسها، لا حشو.
• تجاهل عبارة "خالٍ من المواد المالئة" كادعاء. فلا تعريف قانوني لها. وقد يكون منتج فيه غلاف كبسولة ومانع تكتل أفضل صنعًا من منتج يتجنبهما معًا ثم يصلك متكتلًا في قاع العلبة.

ما الموجود في منتجاتنا، بصراحة

تطبيق الاختبار نفسه على ملصقاتنا يعطي صورة متباينة، وقابلة للدفاع عنها في رأينا.

منتجان لا يحملان شيئًا على الإطلاق. فمنتج كرياتين مونوهيدرات مسحوق بلا نكهة بمكوّن واحد، ومنتج راتنج الشيلاجيت يعلن خلوّه من أي مضافات أو مواد حافظة. فالمسحوق والراتنج لا يحتاجان إلى مساعدة في الحفاظ على شكلهما.

أما الكبسولات فتحتاج إلى قليل من ذلك. فمنتج بيكولينات الزنك يذكر بيكولينات الزنك وألياف الأكاسيا وغلاف HPMC نباتي المصدر. ومنتج مركّب فيتامينات B الفعّال حيويًا يذكر فيتامينات B الثمانية إضافةً إلى بيتارترات الكولين والإينوزيتول داخل غلاف HPMC. ومنتج مغنيسيوم 7 في 1 يذكر سبعة مركبات مغنيسيوم وغلاف HPMC وستيارات المغنيسيوم من أصل نباتي. نعم، المكوّن الذي أفرد له هذا المقال قسمًا للدفاع عنه موجود على ملصقنا نحن، في المرتبة الأخيرة، وهو بالضبط الموضع الذي تقول قاعدة الترتيب التنازلي إن الكمية الأصغر تقع فيه.

والأشكال التي تحتاج إلى المزيد تحصل عليه. فمنتج أقراص الهيدروجين الجزيئي يذكر الغلوكوز والمانيتول وحمض الستريك وحمض الماليك والبولي إيثيلين غلايكول وثاني أكسيد السيليكون إلى جانب المحتوى المعدني. ومن حيث الوزن، فإن معظم ذلك القرص ليس المكوّن الفعال: إنه التفاعل الذي يطلق غاز الهيدروجين في كوبك، إضافةً إلى ما يبقي المسحوق قابلًا للكبس وثابتًا حتى تسقطه في الماء. وأقراص المص FocusFuel تحتوي على ستيارات الكالسيوم والصمغ العربي ومستخلص السبيرولينا ونكهات طبيعية والسكرالوز وغليكوسيدات الستيفيول، لأن قرص مص تحتفظ به في فمك لا بد أن يكون له طعم. وإن كنت ترفض المحليات من حيث المبدأ، فهذا سبب مشروع لاختيار كبسولة بدلًا منه، ونحن نفضّل قول ذلك على التظاهر بأن هذا السطر غير موجود.

وثمة شيء واحد لن تجده على أي من ملصقاتنا هو ثاني أكسيد التيتانيوم، وليس ذلك إنجازًا تسويقيًا. فهو لم يعد مصرّحًا به في الأغذية داخل الاتحاد الأوروبي [11].

الأسئلة الشائعة

هل ستيارات المغنيسيوم ضارة بك؟

الأدلة لا تدعم ذلك. فالدراسة التي يستشهد بها الجميع حضّنت خلايا مناعية معزولة من الفأر مع حمض الستياريك وراقبت انهيار أغشيتها في المزرعة [6]، وهذا لا يقول شيئًا عن ابتلاع بضعة ملليغرامات من ملح مغنيسيوم. وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تقييم أملاح المغنيسيوم للأحماض الدهنية، فلم تجد ما يدعو إلى القلق بشأن قدرتها على إحداث الطفرات، وأشارت إلى أنها تتفكك في الأمعاء إلى أحماض دهنية وكاتيوناتها، وخلصت إلى أنه لا حاجة إلى مدخول يومي مقبول رقمي وأنها لا تثير قلقًا على السلامة عند الاستخدامات المبلّغ عنها [7].

هل تقلل المواد المالئة كمية ما أمتصه من المادة الفعالة؟

ليس بإزاحتها، والكميات صغيرة على أي حال. أما الآلية الجديرة بالمعرفة فمختلفة: فالمزلق الكاره للماء المستخدم بإفراط، أو المخلوط مدةً أطول من اللازم تحت القص، قد يبطئ سرعة ابتلال الجرعة وذوبانها، مع تأخير لا يقل عن 35 في المئة قيس في دفعة صناعية واحدة أفرِط في خلطها [8]. وهذه مسألة جودة تصنيع لا خاصية في المكوّن نفسه.

ماذا تعني عبارة "خالٍ من المواد المالئة" أو "ملصق نظيف" قانونيًا؟

لا شيء. فلا واحدة من العبارتين معرَّفة في قانون الأغذية الأوروبي. أما المعرَّف فهو قائمة المكونات نفسها: إذ يجب تسمية كل مكوّن، بترتيب تنازلي حسب الوزن، مع ذكر المضافات بفئتها الوظيفية إضافةً إلى اسمها المحدد أو رقم E الخاص بها [1]. اقرأ تلك القائمة بدل الادعاء.

هل كبسولات HPMC النباتية أفضل من كبسولات الجيلاتين؟

هي تتصرف بصورة مختلفة قليلًا لا أفضل. ففي دراسة على 12 متطوعًا، انفتحت كبسولات الجيلاتين أسرع في السائل الدافئ وأبطأ في البارد، وبتأخر طفيف في الشاي الأسود الدافئ مقارنةً بالماء الدافئ، بينما لم تُظهر كبسولات HPMC فروقًا ذات دلالة داخل الجسم الحي بين السوائل [13]. كما تمتص أغلفة HPMC رطوبة أقل، وهو ما يساعد على حماية المحتويات الاسترطابية [14]. وبالنسبة لمعظم الناس، فإن الأسباب الوجيهة لاختيار HPMC تتعلق بالنظام الغذائي وبالتخزين.

لماذا يحتوي القرص الفوار على هذا الكم من المكونات الأخرى؟

لأن الفوران هو نظام التوصيل نفسه. فالأحماض والمواد المالئة هي ما يجعل القرص يتشتت ويطلق غازه في الكوب، ولذلك فإن قائمة ثانية طويلة على هذا الشكل الصيدلاني علامة على أن المنتج يعمل كما هو مقصود، لا علامة على الحشو.

هل ينبغي أن أقلق بشأن الجسيمات النانوية في ثاني أكسيد السيليكون؟

راقب الملصق لا العنوان الصحفي. فالسيليكا الغذائية تعمل تحديدًا لأن تجمعاتها أكبر عادةً من 100 نانومتر، ولم تجد مراجعات الدراسات الفموية سمية جهازية ذات صلة [4]، وإن كانت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية قد رأت عام 2018 أن البيانات المتاحة غير كافية لتقييم كامل للمخاطر وتلا ذلك مزيد من العمل، شمل نماذج أمعاء بشرية لم تجد أي آثار عند جرعات وثيقة الصلة بالغذاء [10]. وفي الاتحاد الأوروبي يجب وسم أي مكوّن موجود على هيئة مادة نانوية مصنّعة بكلمة نانو بين قوسين [1].

الخلاصة

قائمة المكونات الثانية ليست الموضع الذي يُقتصَد فيه على حساب الجودة. إنها الموضع الذي يصير فيه الشكل الصيدلاني ممكنًا: حجم يسمح بالتعامل مع جرعة بالميكروغرام، وانسياب يجعل كل كبسولة تحمل الكمية نفسها، وتزليق يمنع انحشار المكبس، ومادة مفككة تجعل كل ذلك يتفكك من جديد، وغلاف يحفظه متماسكًا في ما بين ذلك. والمكونات التي تجتذب أكبر قدر من الخوف على الإنترنت، أي ستيارات المغنيسيوم وثاني أكسيد السيليكون، من بين أفضل المواد توصيفًا علميًا بين ما يدخل في غذائنا، بينما المادة التي أزالها المنظمون الأوروبيون فعلًا، ثاني أكسيد التيتانيوم، نادرًا ما وردت في تلك النقاشات أصلًا. واحكم على القائمة الثانية بثلاثة أسئلة: هل لكل اسم فيها وظيفة؟ وهل الكمية معقولة انطلاقًا من موقعه في الترتيب؟ وهل يحتاجها الشكل الصيدلاني؟ وتعامل مع عبارة "خالٍ من المواد المالئة" على حقيقتها: عبارة بلا معنى قانوني، مطبوعة على ملصق كل سطر آخر فيه يحدده القانون.

المصادر

1. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Article 18 and Annex VII Part C (اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011، المادة 18 والملحق السابع الجزء ج: المكونات تُدرج بترتيب تنازلي حسب الوزن؛ المواد النانوية المصنّعة تُتبع بكلمة "نانو" بين قوسين؛ المضافات تُسمّى باسم الفئة متبوعًا بالاسم المحدد أو رقم E، مع سرد قائمة الفئات نصًا).
2. Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, Articles 4 and 6 (اللائحة (المجموعة الأوروبية) رقم 1333/2008 بشأن المضافات الغذائية، المادتان 4 و6: لا يجوز استخدام سوى المضافات المصرّح بها في فئات الأغذية المحددة؛ ويشترط التصريح ألا يوجد قلق على السلامة عند مستوى الاستخدام، ووجود حاجة تقنية معقولة لا يمكن تلبيتها بوسائل أخرى قابلة للتطبيق، وعدم تضليل المستهلك).
3. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food. Re-evaluation of celluloses E 460(i), E 460(ii), E 461, E 462, E 463, E 464, E 465, E 466, E 468 and E 469 as food additives. EFSA Journal, 2018 (السليلوز لا يُمتص ويُطرح كما هو؛ والمدخول اليومي المقبول "غير محدد").
4. Fruijtier-Polloth C. The safety of nanostructured synthetic amorphous silica (SAS) as a food additive (E 551). Archives of Toxicology, 2016 (التجمعات أكبر عادةً من 100 نانومتر، وهو أمر لازم لوظيفة منع التكتل؛ ولا آثار ضارة في دراسات الجرعات الفموية المتكررة؛ والمنتجات خارج المواصفة تحتاج إلى تقييم خاص بها).
5. Lee J, et al. Terahertz-based analysis of immediate-release tablet hydration and disintegration: effects of croscarmellose sodium and magnesium stearate. International Journal of Pharmaceutics, 2025 (المادة المفككة والمادة المزلقة تمارسان تأثيرين متناقضين، فتسرّعان وتؤخّران مراحل مختلفة من التفكك).
6. Tebbey PW, Buttke TM. Molecular basis for the immunosuppressive action of stearic acid on T cells. Immunology, 1990 (دراسة مخبرية؛ لمفاويات من الفأر منشّطة بالميتوجين حُضّنت مع حمض الستياريك؛ انهيار سلامة غشاء الخلايا التائية خلال ثماني ساعات بصورة تعتمد على الزمن والجرعة).
7. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food. Re-evaluation of sodium, potassium and calcium salts of fatty acids (E 470a) and magnesium salts of fatty acids (E 470b) as food additives. EFSA Journal, 2018 (الأملاح تتفكك في القناة الهضمية؛ ولا قلق بشأن قدرة ستيارات المغنيسيوم على إحداث الطفرات؛ وأجزاء الأحماض الدهنية تسهم بما لا يزيد على 5 في المئة تقريبًا من الدهون المشبعة الغذائية؛ ولا حاجة إلى مدخول يومي مقبول رقمي ولا قلق على السلامة عند الاستخدامات المبلّغ عنها).
8. Barrocas P, Vieira A, Almeida H, et al. Over-blending effect of lubricants on capsules manufacturing. Pharmaceutical Development and Technology, 2023 (العمليات التي تُحدث إجهاد القص أنتجت خلطات أقل نفاذية وأخّرت ذوبان الكبسولة بما لا يقل عن 35 في المئة عند النقاط الزمنية المختبرة).
9. Veronica N, Heng PWS, Liew CV. Magnesium stearate fatty acid composition, lubrication performance and tablet properties. AAPS PharmSciTech, 2024 (المحتوى الأقل من الستيارات أنتج أزمنة تفكك أطول وتحررًا أبطأ للمادة الدوائية).
10. Investigating the effects of differently produced synthetic amorphous silica (E 551) on the integrity and functionality of the human intestinal barrier using an advanced in vitro co-culture model. Archives of Toxicology, 2021 (يشير إلى أن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية رأت أن بيانات 2018 غير كافية لتقييم موثوق للمخاطر؛ ولا آثار على بقاء الخلايا أو سلامة الحاجز أو وظيفة الزغيبات أو إطلاق السيتوكينات عند جرعات وثيقة الصلة بالغذاء).
11. EFSA Panel on Food Additives and Flavourings. Safety assessment of titanium dioxide (E171) as a food additive. EFSA Journal, 2021 (قدرة على إحداث كسور في خيوط الحمض النووي وتلف صبغي؛ ولا يمكن استبعاد القلق بشأن السمية الجينية؛ ولم يعد من الممكن اعتبار E 171 آمنًا كمضاف غذائي).
12. Vertzoni M, et al. Estimating intragastric disintegration times of immediate release dose units administered after a high-calorie, high-fat meal. The AAPS Journal, 2026 (التفكك الأولي داخل المعدة للكبسولات الجيلاتينية الصلبة نحو 11 دقيقة؛ والتفكك الكامل للقرص المرجعي نحو 14 دقيقة).
13. Sarwinska D, et al. The effect of black tea and water temperature on the disintegration of gelatine and HPMC capsules. International Journal of Pharmaceutics: X, 2025 (دراسة سريرية على 12 متطوعًا؛ انفتاح كبسولة الجيلاتين حساس للحرارة ومتأخر قليلًا في الشاي الأسود الدافئ؛ ولا فروق ذات دلالة داخل الجسم الحي لكبسولات HPMC؛ وإفراغ المعدة غير متأثر).
14. Yang N, Chen H, Jin Z, et al. Moisture sorption and desorption properties of gelatin, HPMC and pullulan hard capsules. International Journal of Biological Macromolecules, 2020 (كبسولات HPMC تُظهر امتصاصًا أقل للرطوبة وتحمي المحتويات الاسترطابية حمايةً أفعل من الجيلاتين).
15. Directive 2002/46/EC on food supplements, Article 6 (التوجيه 2002/46/EC بشأن المكملات الغذائية، المادة 6: يُباع تحت اسم "مكمل غذائي"؛ ويجب ذكر الحصة اليومية الموصى بها، وتحذير من تجاوزها، وأن المكملات لا تحل محل نظام غذائي متنوع، وأنه ينبغي حفظها بعيدًا عن متناول صغار الأطفال؛ ولا يجوز أن تُنسب إليه الوقاية من مرض أو معالجته أو شفاؤه).

ملاحظة بشأن المصادر القانونية: خدمة EUR-Lex الرسمية تعيد استجابة فارغة للطلبات الآلية، ولذلك جرى التحقق من صياغة اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 واللائحة (المجموعة الأوروبية) رقم 1333/2008 والتوجيه 2002/46/EC على نسخة legislation.gov.uk المتاحة للعموم من تلك الصكوك. وقد ذُكرت الصكوك الأوروبية بأسمائها الكاملة أعلاه.