الإجابة المختصرة
الإجابة: أحياناً نعم، وأحياناً العكس تماماً، وكلمة «طبيعي» لا تتنبأ بأيهما. يصل فيتامين E الطبيعي إلى الدم بتركيز يعادل تقريباً ضعف تركيز الشكل الاصطناعي عند الجرعة نفسها. أما حمض الفوليك الاصطناعي فيُمتص بشكل أفضل من فولات الغذاء الطبيعية. أما فيتامين C الاصطناعي والمستخلص من الغذاء فمتوافرهما الحيوي متساوٍ عند الإنسان.
الإجابة الصادقة: لكل مغذٍّ حالته. المهم هو أي جزيء موجود في الكبسولة، لا مكان ولادته. مصدر الفيتامين لا يحدد مدى امتصاصه؛ بل الشكل الجزيئي هو الذي يحدد ذلك.
ماذا تعني كلمة «طبيعي» فعلاً على ملصق فيتامين؟
في قانون المكملات الغذائية الأوروبي: لا شيء. لا ترد كلمتا «طبيعي» و«اصطناعي» ولا مرة واحدة في التوجيه 2002/46/EC، وهو التوجيه الذي ينظم المكملات الغذائية. بدلاً من ذلك، يسرد ملحقه الثاني المواد المسموح بها من الفيتامينات والمعادن واحدة تلو الأخرى، بالتسمية الكيميائية، ولا يقول أي شيء على الإطلاق عن مصدر هذه المواد.
المكان الوحيد الذي يعرّف فيه قانون الغذاء الأوروبي كلمة «طبيعي» هو اللائحة (EC) رقم 1334/2008 الخاصة بالمنكهات، المادة 16. وتضع هذه المادة أيضاً القاعدة التي تقضي بأنه إذا ذُكر مصدر معين، فيجب أن يأتي 95 بالمئة على الأقل من حيث الوزن من المكوّن المنكّه من ذلك المصدر. الفيتامين ليس منكهاً، لذا لا تصل أي من هذه الحماية إلى عبوة فيتامين. وللاطلاع على قائمة أوسع بكلمات الملصقات التي تحمل معنى قانونياً والتي لا تحمله، انظر أي كلمات الملصقات للمكملات محددة قانونياً.
من الجدير ذكر هذا التباين بوضوح. قانون المكملات الأوروبي لا يسأل من أين أتى الجزيء، بل يسأل: أي جزيء هو. وهذه ليست ثغرة: كما يوضح بقية هذا المقال، الجزيء هو أيضاً الجزء الذي يحدد كم منه يصل إلى دمك.
هل الفيتامين الطبيعي هو الجزيء نفسه الموجود في الاصطناعي؟
أحياناً يكون الجزيء نفسه تماماً، وأحياناً يكون الجزيء نفسه ممزوجاً بسبع نسخ شبه مطابقة، وأحياناً يكون جزيئاً مختلفاً باسم مختلف. وتعتمد الإجابة على الفيتامين الذي تسأل عنه، وهذا التمييز مكتوب في قانون المكملات الخاص بالاتحاد الأوروبي نفسه.
بالنسبة لفيتامين C، الإجابة بسيطة. يسرد الملحق الثاني من التوجيه 2002/46/EC حمض الأسكوربيك L وأملاحه ضمن المواد المسموح بها. الجزيء المصنّع في مخمّر مطابق كيميائياً للجزيء المستخلص من ثمار الحمضيات. وخلصت مراجعة نُشرت عام 2013 في دورية Nutrients إلى أن جميع دراسات التوافر البيولوجي المقارنة عند حالة الاستقرار عند الإنسان لم تُظهر أي فروق بين فيتامين C الاصطناعي والطبيعي. أما فيتامين E فالوضع مختلف. يسرد الملحق الثاني كلاً من D-alpha-tocopherol و DL-alpha-tocopherol كمادتين مسموح بهما منفصلتين. الشكل الطبيعي جزيء واحد. أما الشكل الاصطناعي فهو خليط من ثمانية متزامرات فراغية، والجسم لا يعاملها بالتساوي. وبالنسبة للفولات، يسرد الملحق الثاني ثلاث مواد مختلفة: حمض البتيرويل مونوغلوتاميك (حمض الفوليك)، وكالسيوم L ميثيل فولات، وملح غلوكوزامين لحمض (6S)-5-methyltetrahydrofolic. هذه ثلاث جزيئات مختلفة، والجسم لا يتعامل معها بالطريقة نفسها.
ما هو المتزامر الفراغي، ولماذا يهم بالنسبة لفيتامين E؟
المتزامر الفراغي جزيء له الصيغة الكيميائية نفسها لكن بترتيب ثلاثي الأبعاد مختلف للذرات. فيتامين E الطبيعي شكل واحد يُسمى RRR-alpha-tocopherol. أما النسخة الاصطناعية، all-rac-alpha-tocopherol، فهي خليط متساوٍ من ثمانية أشكال صورة معكوسة، واحد منها فقط هو الطبيعي. بروتين النقل في الكبد، ألفا توكوفيرول ترانسفر بروتين، يرتبط تفضيلياً بالشكل RRR. وقد أظهرت دراسة استخدمت وسم الديوتيريوم نُشرت في American Journal of Clinical Nutrition عام 1998 أن فيتامين E الطبيعي ينتهي به المطاف في الدم بتركيز يعادل تقريباً ضعف تركيز الاصطناعي، عند جرعة متطابقة، مقيساً في الشخص نفسه وفي الوقت نفسه.
أي طرف يفوز فعلياً، مغذٍّ تلو الآخر؟
لا يوجد فائز واحد. في فيتامين E يفوز الشكل الطبيعي بنسبة تقارب اثنين إلى واحد. وفي الفولات يفوز الشكل الاصطناعي. أما فيتامين C فتظهر الدراسات على البشر أنه لا يوجد أي فرق. يوضح الجدول أدناه اتجاه الإجابة لكل مغذٍّ مع الأدلة الداعمة له.
| المغذّي | الشكل الطبيعي | الشكل الاصطناعي أو المكمّل | أيهما أفضل امتصاصاً | الدليل |
|---|---|---|---|---|
| فيتامين E | RRR-alpha-tocopherol (D-alpha) | all-rac-alpha-tocopherol (DL-alpha) | الطبيعي، بنسبة في البلازما تقارب 2 إلى 1 | دراسة بشرية باستخدام وسم الديوتيريوم، Am J Clin Nutr 1998 |
| الفولات | فولات الطعام من الفاكهة والخضروات والكبد | حمض الفوليك (pteroylmonoglutamic acid) | الاصطناعي: فولات الطعام تصل إلى 80 في المائة من حمض الفوليك | دراسة مضبوطة لمدة 4 أسابيع على 72 بالغاً، Am J Clin Nutr 2007 |
| فيتامين C | الأسكوربات من الفاكهة والخضروات | L-ascorbic acid | لا فرق في أي دراسة بشرية على الحالة المستقرة | مراجعة لدراسات على الحيوان والبشر، Nutrients 2013 |
| فيتامين D | D2 (ergocalciferol) من الخميرة والفطر | D3 (cholecalciferol) | D3 يرفع 25(OH)D أكثر، لكن الفرق يختفي مع الجرعات اليومية | تحليل تجميعي لتجارب عشوائية، Am J Clin Nutr 2012 |
| فيتامين K | MK-7 من الناتّو | K1 قصير السلسلة (phylloquinone) | MK-7 يتراكم بنسبة أعلى 7 إلى 8 أضعاف، لكن بسبب طول السلسلة لا المصدر | دراسة امتصاص على البشر، Blood 2007 |
| فيتامين A | بيتا كاروتين داخل الخضروات | بيتا كاروتين مذاب في الزيت | شكل الزيت: تحويل بنسبة 2 إلى 1 مقابل 12 إلى 1 في نظام غذائي مختلط | مراجعة لتقديرات التكافؤ، Br J Nutr 2014 |
| فيتامين B12 | لا يوجد مصدر نباتي | Cyanocobalamin و methylcobalamin وغيرها، وكلها من التخمير | السؤال لا ينطبق: كل فيتامين B12 في المكمّلات ميكروبي المنشأ | Synth Syst Biotechnol 2024 |
لماذا يُمتص فيتامين E الطبيعي بشكل أفضل فعلاً؟
في دراسة استخدمت وسم الديوتيريوم نُشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition عام 1998، بلغت نسبة RRR-alpha-tocopherol الطبيعي إلى all-rac-alpha-tocopherol الاصطناعي في البلازما نحو 2 إلى 1. هذا يعني أن فيتامين E الطبيعي يصل في الدم إلى تركيز يعادل تقريباً ضعف الاصطناعي عند الجرعة نفسها، مقاساً في الشخص نفسه وفي الوقت نفسه.
أعطت الدراسة المشاركين البالغين خليطاً متساوياً مولارياً من RRR-alpha-tocopheryl acetate المُوسَم بالديوتيريوم و all-rac-alpha-tocopheryl acetate بجرعات 30 ملغ و300 ملغ. ولأن كلا الشكلين وُسما بالديوتيريوم وأُعطيا في الوقت نفسه، أصبح كل مشارك بمثابة شاهد عن نفسه: فالمقارنة لا تعتمد على مقارنة مجموعتين من الناس. ارتفعت نسبة الطبيعي إلى الاصطناعي في البلازما من نحو 1.5 إلى 1.8 أثناء تناول الجرعات إلى نحو 2 بعد انتهائها. في الأنسجة كانت النسبة أقل منها في البلازما. فعند مريض واحد تناول 300 ملغ يومياً لمدة 615 يوماً بلغت نسبة البلازما 2.11 ونسبة الأنسجة 2.01.
هذه هي الحالة الوحيدة الواضحة التي يفوز فيها الشكل الطبيعي. القانون الأوروبي يتعامل مع ذلك أصلاً عبر التعبير عن فيتامين E بوحدة ملغ a-TE، أي مكافئات ألفا توكوفيرول، في الملحق الأول من التوجيه 2002/46/EC. الوحدة نفسها هي تصحيح للفعالية.
لماذا يتفوق حمض الفوليك الاصطناعي على فولات الطعام الطبيعية؟
وجدت دراسة غذائية مضبوطة استمرت أربعة أسابيع على 72 بالغاً، نُشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition عام 2007، أن التوافر الحيوي لفولات الطعام بلغ 80 في المائة من توافر حمض الفوليك. وهذا يقلب الحدس الشائع: الجزيء الاصطناعي هو الأكثر توفراً.
فولات الطعام عبارة عن بولي غلوتاماتات يجب أن يقوم إنزيم في جدار الأمعاء بتقصيرها قبل أن تُمتص، بينما يصل حمض الفوليك جاهزاً للامتصاص. رقم الـ80 في المائة أعلى من نحو 50 في المائة الذي افترضته حسابات مكافئ الفولات الغذائي الأقدم، لذا فإن حجم الفجوة نفسه موضع خلاف. ينبغي أن تعامل أي معامل تحويل فردي على أنه تقدير لا ثابت، فالنسبة الحقيقية تعتمد على المصفوفة الغذائية وعلى الفرد نفسه.
حمض الفوليك ليس الخيار الاصطناعي الوحيد. فالملحق الثاني من التوجيه 2002/46/EC يجيز أيضاً calcium-L-methylfolate و (6S)-5-methyltetrahydrofolic acid glucosamine salt كمصادر للفولات. ولنقاش ذي صلة حول الأشكال الاصطناعية مقابل أشكال الإنزيم المساعد في فيتامين B آخر، انظر الفرق بين methylcobalamin و cyanocobalamin.
هل فيتامين C من الأسيرولا أفضل من حمض الأسكوربيك؟
لا، ليس عند البشر. خلصت مراجعة أجراها كار وفيسرس عام 2013 في مجلة Nutrients إلى أن جميع دراسات التوافر البيولوجي المقارنة في حالة الاستقرار عند البشر لم تُظهر أي فروق بين فيتامين C الصناعي والطبيعي، بغض النظر عن الفئة المدروسة أو تصميم الدراسة أو طريقة التدخل المستخدمة.
أظهرت بعض الدراسات على الحيوانات فروقاً، كما أظهرت بعض الدراسات الحركية الدوائية على البشر فروقاً صغيرة وعابرة قدّر الباحثان أن أثرها الفسيولوجي ضئيل على الأرجح. ووجدت المراجعة نفسها عدم وجود فرق كبير بين Ester-C وحمض الأسكوربيك العادي عند البشر. وهذا يعني أنه بالنسبة لرفع مستويات فيتامين C في الدم والحفاظ عليها، لا يُحدث المصدر فرقاً قابلاً للقياس عند البشر.
هناك ادعاء واسع الانتشار في تسويق المكمّلات الغذائية يقول إن مصادر فيتامين C الغنية بالفلافونويدات ترفع مستوى فيتامين C في البلازما بنسبة 35 في المئة بعد أربع ساعات مقارنة بحمض الأسكوربيك النقي. هذا الادعاء لا يصمد أمام الأدلة على البشر.
هناك أسباب وجيهة لتفضيل الفاكهة الكاملة على القرص، لكن سرعة امتصاص فيتامين C نفسه ليست من بينها.
هل فيتامين D من الفطر بجودة D3؟
ليس تماماً. وجدت مراجعة تحليلية من عام 2012 لتجارب معشّاة مضبوطة في مجلة American Journal of Clinical Nutrition أن فيتامين D3 يرفع مستوى 25(OH)D في المصل بشكل ملحوظ أكثر من فيتامين D2، بقيمة P تساوي 0,001. D2 هو الشكل الناتج عن تعريض الخميرة أو الفطر للأشعة، أما D3 فهو الشكل الذي تنتجه بشرتك.
التفاصيل الدقيقة هنا أهم من العنوان الرئيسي. كان التفوق ملحوظاً عندما أُعطي الفيتامين كجرعة كبيرة واحدة، بقيمة P تساوي 0,0002، لكن الأثر اختفى مع التناول اليومي. لذا فالتعبير الدقيق هو أن D3 هو الخيار الأكثر موثوقية، لا أن D2 فاشل، ولمن يتناول كمية معتدلة كل يوم قد يكون هذا الفارق بلا أهمية عملية تُذكر.
هذه هي الحالة الثانية التي يكون فيها الخيار النباتي المصدر هو الأضعف، وهو عكس ما يتنبأ به الطرح الطبيعي. يسمح الملحق الثاني من التوجيه 2002/46/EC بالكولي كالسيفيرول والإركو كالسيفيرول معاً دون أي إشارة إلى مصدرهما. أما D3 نفسه فيُصنع من مواد أولية حيوانية المصدر وأخرى من الأشنة، والجزيء النهائي، الكولي كالسيفيرول، هو نفسه في الحالتين.
هل K2 الطبيعي أفضل من K1 الصناعي؟
يبقى في الجسم مدة أطول، لكن هذا ليس الشيء نفسه. قارنت دراسة أُجريت عام 2007 في مجلة Blood بين فيتامين K1 الصناعي قصير السلسلة والميناكينون 7 المشتق من الناتو. امتصّ الجسمان كلاهما جيداً، مع ذروة تركيز في المصل بعد أربع ساعات، لكن MK-7 يمتاز بنصف عمر طويل جداً وتراكم حتى مستويات أعلى بمقدار 7 إلى 8 أضعاف أثناء التناول المطوّل.
وفي الدراسة نفسها، أدى MK-7 أيضاً إلى كربوكسلة أكثر اكتمالاً للأوستيوكالسين، وهو مؤشر مخبري.
الاستنتاج المنصف هنا هو أن الفائز هو الجزيء طويل السلسلة، وليس المصدر الطبيعي. فطول السلسلة هو ما يغيّر نصف العمر، وأي ميناكينون طويل السلسلة صناعي سيسلك السلوك نفسه. وهناك ملاحظة أمان من الدراسة نفسها تجدر الإشارة إليها: المستحضرات التي توفر 50 ميكروغرام يومياً أو أكثر من MK-7 قد تتداخل مع علاج مضادات التخثر الفموية بشكل ذي أهمية سريرية، لذا على من يتناول مضاداً للتخثر أن يستشير طبيبه أولاً. وهذا هو الشكل الذي نستخدمه في قطرات فيتامين D3 وK2 الخاصة بنا.
هل يتفوق البيتا كاروتين من الخضروات على المكمّل الغذائي؟
لا، والفارق كبير. يقدّر معهد الطب الأمريكي تكافؤ فيتامين A للبيتا كاروتين بنسبة 12 إلى 1 في نظام غذائي مختلط، وبنسبة 2 إلى 1 للبيتا كاروتين المذاب في الزيت، وذلك وفق مراجعة نُشرت عام 2014 في المجلة البريطانية للتغذية. المقصود بالتكافؤ هنا هو عدد الميكروغرامات من البيتا كاروتين التي عليك تناولها لتحصل في النهاية على ميكروغرام واحد من الريتينول.
إذن الجزيء نفسه تكون كفاءته أقل بنحو ست مرات داخل الخضروات مقارنة بذوبانه في الزيت. والسبب ميكانيكي لا كيميائي: فالبيتا كاروتين يوجد داخل خلايا النبات السليمة، ولا بد للجهاز الهضمي أن يفتح هذه البنية قبل أن يتحرر الكاروتينويد. التقطيع والطهي وتناوله مع الدهون كلها تحسّن عملية التحرر، لكن العائد من الخضروات الكاملة يبقى منخفضاً حتى في الظروف الجيدة.
هذا أوضح مثال مضاد لفكرة أن العنصر الغذائي يكون دائماً أفضل داخل غذائه الأصلي. فالمصفوفة الغذائية الطبيعية هنا هي العائق. يُدرج الملحق الثاني للتوجيه 2002/46/EC البيتا كاروتين كمادة مسموح بها لفيتامين A ولا يفرق إطلاقاً بين المصدر الطبيعي والمصدر الاصطناعي.
ماذا عن فيتامينات الأغذية الكاملة والحالة الغذائية؟
هذه العبارات لا تعريف لها في قانون المكمّلات الغذائية الأوروبي. فتوجيه 2002/46/EC لا يستخدم كلمة طبيعي ولو مرة واحدة، بل يكتفي بإدراج الجزيئات المسموح بها في الملحق الثاني، مثل D-alpha-tocopherol أو حمض البتيرويل مونوغلوتاميك. لا شيء فيه يميز بين جزيء مستخلص من نبات والجزيء نفسه مصنوع في مفاعل.
فيتامين B12 هو أقوى مثال على مدى ابتعاد هذا التأطير عن الواقع. وكما تذكر ورقة بحثية نُشرت عام 2024 في Synthetic and Systems Biotechnology، فإن فيتامين B12 مركّب معقّد تُنتجه الكائنات الدقيقة، ويعتمد إنتاجه الصناعي على عمليات تخمير ميكروبية محددة. كل فيتامين B12 في كل مكمّل غذائي، مهما كانت العلامة التجارية على العبوة، تصنعه الميكروبات في خزان. فلا يوجد نبات يُستخلص منه.
قد يبقى منتج الأغذية الكاملة منتجاً جيداً، لأن مستخلص النبات يجلب معه فعلاً مركّبات أخرى. السؤال هو ما يدّعي الملصق. إذا كانت الدعوى أن الفيتامين نفسه يُمتص بشكل أفضل، فهذه دعوى تحتاج إلى دراسة على البشر تدعمها، وفي حالة فيتامين C تقول الدراسات البشرية العكس تماماً.
كيف تحكم على الملصق في 30 ثانية؟
تجاهل الصفات على واجهة العبوة واقرأ الاسم الكيميائي في قائمة المكونات. فهذا الاسم هو الجزء الوحيد من الملصق الذي يضبطه القانون فعلاً، لأن الملحق الثاني لتوجيه 2002/46/EC يُدرج مواد الفيتامينات والمعادن التي يجوز للمكمّل استخدامها، جزيئاً بجزيء.
- ابحث عن اسم المادة لكل فيتامين. إذا لم يذكر المنتج الجزيء، فهذه بحد ذاتها الإجابة.
- لفيتامين E، يُعد D-alpha-tocopherol الشكل الطبيعي الوحيد، بينما DL-alpha-tocopherol هو الخليط الاصطناعي المكوّن من ثمانية أيزومرات. وتُظهر دراسة الديوتيريوم عام 1998 أن الشكل الطبيعي يحقق تركيزاً في البلازما يعادل ضعف الشكل الاصطناعي تقريباً عند الجرعة نفسها.
- لفيتامين D، الكوليكالسيفيرول هو D3 والإرغوكالسيفيرول هو D2. وتفضّل التحليل التجميعي لعام 2012 الصورة D3، وبوضوح أكبر عند الجرعات الكبيرة المفردة.
- لفيتامين K، الميناكينون أو MK-7 هو الشكل طويل المفعول، بينما الفيلوكينون هو الشكل ذو السلسلة القصيرة.
- تعامل مع كلمات طبيعي وأغذية كاملة وحالة غذائية كأنها تسويق حتى تؤكد قائمة المكونات الجزيء. فاللائحة (EC) رقم 1334/2008 تُعرّف كلمة طبيعي للمنكّهات، لا للفيتامينات.
العلامة التجارية التي تُسمّي جزيئاتها تخبرك بشيء يمكنك التحقق منه. أما العلامة التي تكتفي بذكر اسم نبات فلا تفعل.
كيف ينطبق هذا الاختبار على ملصقاتنا نحن؟
صفحاتنا تذكر اسم الجزيء ولا تدّعي أصلاً طبيعياً، وهذا هو الترتيب الصحيح، لكنها ليست متساوية في التحديد ومن الجدير بالإشارة إلى مواضع ذلك. قطرات فيتامين D3 وK2 تقدم 125 ميكروغرام، أي 5000 وحدة دولية، من فيتامين D3 لكل جرعة، مع K2 بصيغة MK-7 في قاعدة زيت MCT، بواقع 80 جرعة في الزجاجة الواحدة، ومختبرة معملياً في ألمانيا.
صيغة MK-7 مذكورة تماماً كما تقتضي الأدلة العلمية: فهي الميناكينون ذات السلسلة الطويلة التي وجدت دراسة عام 2007 في مجلة Blood أنها تتراكم إلى مستويات أعلى بمقدار 7 إلى 8 أضعاف. ما لا تقوله الصفحة هو ما إذا كان D3 يبدأ من اللانولين أم من الأشنات. ولن نذكر ذلك هنا أيضاً، لأنه غير موجود على الصفحة ولن نخترعه. الجزيء النهائي، الكوليكالسيفيرول، هو نفسه في كلتا الحالتين.
يصف فيتامين B-Complex الحيوي جميع فيتامينات B الثمانية بصيغ الإنزيم المساعد الحيوية، بالإضافة إلى الكولين والإينوزيتول، في كبسولات نباتية من HPMC، ومختبر معملياً في ألمانيا. وبتطبيق قاعدتنا بصدق: هذا الوصف يذكر فئة الصيغة بدلاً من كل جزيء على حدة، ولوحة المكونات على العبوة هي المكان الذي ينبغي للقارئ أن يبحث فيه عن أسماء المواد المحددة.
الأسئلة الشائعة
هل الفيتامينات الطبيعية أفضل دائماً من الاصطناعية؟
لا، فالفرق يختلف من فيتامين لآخر. بالنسبة لفيتامين C، وجدت مراجعة عام 2013 عدم وجود فرق في التوافر الحيوي عند حالة الاستقرار. بالنسبة لفيتامين E، أظهرت دراسة استخدمت وسم الديوتيريوم عام 1998 أن فيتامين E الطبيعي يصل إلى تركيز بلازمي يعادل ضعف تركيز الاصطناعي تقريباً عند الجرعة نفسها. بالنسبة للفولات، يتفوق حمض الفوليك الاصطناعي: إذ يتم امتصاص الفولات الطبيعية في الغذاء بنسبة أقل تبلغ نحو 20 بالمئة. المصدر وحده لا يحدد الجودة.
أي فيتامين يظهر أكبر فرق بين الطبيعي والاصطناعي؟
فيتامين E، إذا كان السؤال عن الطبيعي مقابل الاصطناعي بشكل صارم. قاست دراسة استخدمت وسم الديوتيريوم نشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition عام 1998 أن RRR-alpha-tocopherol الطبيعي يبلغ تركيزه البلازمي ضعف تركيز خليط all-rac الاصطناعي تقريباً عند جرعة متطابقة. أما فيتامين K فيُظهر فرقاً أكبر في التراكم، 7 إلى 8 أضعاف لصيغة MK-7، لكن هذه الفجوة تأتي من طول السلسلة لا من الأصل الطبيعي.
هل حمض الفوليك أسوأ من الفولات الطبيعي؟
لا، يتم امتصاص حمض الفوليك الاصطناعي بشكل أفضل من الفولات الطبيعية في الغذاء. وجدت دراسة تدخل غذائي مضبوطة عام 2007 في مجلة American Journal of Clinical Nutrition أن التوافر الحيوي لفولات الغذاء يبلغ 80 بالمئة من توافر حمض الفوليك، أي فجوة بنسبة 20 بالمئة. وهذا أقل من فرق الـ 50 بالمئة الذي افترضته حسابات مكافئ الفولات الغذائي الأقدم.
هل فيتامين C الطبيعي من الأسيرولا يمتص أفضل من حمض الأسكوربيك؟
لا، خلصت مراجعة عام 2013 في مجلة Nutrients إلى أن جميع دراسات التوافر الحيوي المقارن عند حالة الاستقرار على البشر تُظهر عدم وجود فروق بين فيتامين C الاصطناعي والطبيعي. وادعاء سابق على هذه المدونة، مفاده أن المصادر الغنية بالفلافونويدات أعطت مستويات فيتامين C في البلازما أعلى بنسبة 35 بالمئة بعد أربع ساعات، لا تدعمه الأدلة البشرية وقد سحبنا هذا الادعاء.
هل كلمة طبيعي منظّمة قانونياً على ملصق المكملات في الاتحاد الأوروبي؟
لا، مصطلح "طبيعي" غير معرّف قانونياً لملصقات المكملات الغذائية في الاتحاد الأوروبي. توجيه المكملات الغذائية 2002/46/EC لا يستخدم الكلمة إطلاقاً. التعريف القانوني الوحيد لكلمة "طبيعي" في قانون الغذاء الأوروبي ينطبق على المنكهات بموجب اللائحة 1334/2008، حيث يشترط أن يأتي 95 بالمئة على الأقل من مكوّن المنكّه من المصدر المذكور. بالنسبة للفيتامينات، القانون يحدد الجزيء فقط.
الخلاصة
الخلاصة هي أن الفيتامينات الطبيعية والاصطناعية ليست سؤالاً واحداً بجواب واحد. بالنسبة لفيتامين E، تحقق الصيغة الطبيعية تركيزاً بلازمياً يعادل ضعف الاصطناعية تقريباً عند جرعة متطابقة، كما أظهرت دراسة استخدمت وسم الديوتيريوم نشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition عام 1998.
بالنسبة للفولات، تنقلب الأفضلية: فولات الغذاء يتم امتصاصها بنسبة أقل تبلغ نحو 20 بالمئة مقارنة بحمض الفوليك الاصطناعي، وفقاً لدراسة تدخل غذائي مضبوطة نشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition عام 2007. بالنسبة لفيتامين C، تُظهر الدراسات البشرية عند حالة الاستقرار عدم وجود فرق بين المصادر الطبيعية والاصطناعية، كما خلصت مراجعة في مجلة Nutrients عام 2013. التوجيه العملي هو أن تحكم على الجزيء لا على الصفة، لأن الجزيء هو ما يتناوله القانون والأدلة فعلاً.
المصادر
- Human plasma and tissue alpha-tocopherol concentrations in response to supplementation with deuterated natural and synthetic vitamin E. American Journal of Clinical Nutrition 1998. PubMed
- Bioavailability of food folates is 80% of that of folic acid. American Journal of Clinical Nutrition 2007. PubMed
- Synthetic or food-derived vitamin C: are they equally bioavailable? Nutrients 2013. PubMed
- Comparison of vitamin D2 and vitamin D3 supplementation in raising serum 25-hydroxyvitamin D status: a systematic review and meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition 2012. PubMed
- Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood 2007. PubMed
- A review of vitamin A equivalency of beta-carotene in various food matrices for human consumption. British Journal of Nutrition 2014. PubMed
- Multivariate modular metabolic engineering and medium optimization for vitamin B12 production. Synthetic and Systems Biotechnology 2024. PubMed
- التوجيه 2002/46/EC بشأن المكملات الغذائية، النص الموحد، الملحقان الأول والثاني. EUR-Lex
- اللائحة (EC) رقم 1334/2008 بشارuch المنكهات، المادة 16 بشأن استخدام مصطلح طبيعي. EUR-Lex
- اللائحة (EU) رقم 1169/2011 بشأن معلومات الأغذية للمستهلكين، الملحق الثالث الجزء أ، القيم المرجعية للمغذيات. EUR-Lex
- سجل الاتحاد الأوروبي للادعاءات التغذوية والصحية المتعلقة بالأغذية. European Commission
